El titular de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coepris), Carlos Aguilar Acosta, señaló que ya se está preparando el programa de cuaresma dado la cercania del 14 de febrero, día en que comienza la temporada de Cuaresma con el evento religioso del Miércoles de Ceniza, esto aunado a que también ya están en marcha todos los programas normales que tiene la Coepris.
Destacó que se estará trabajando dos semanas anteriores al 14 de febrero con eventos de capacitación, en estas semanas finales de enero se están realizando reuniones previas para ver la manera de que exista una buena coordinación con la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) y los DIF Municipales que son los que se encargan de hacer difusión, y por supuesto con todos los distribuidores de productos del mar, agua purificada, y hielo.
Sin duda pescados y mariscos son productos en los que se estarán poniendo atención en su conservación, pues si bien al inicio del año se han tenido temperaturas muy bajas, en las fechas de Cuaresma se van a temperaturas ambientales elevadas, de tal manera que pudieran provocar algún inicio de un proceso de descomposición en estos productos, «tenemos que estar muy de la mano con los estacionamientos de los productos del mar y sobre todo la correcta preparación de los mismos», finalizó.
